Banana bread vegano


Ciao a tutti! ….e Buon Anno!
ci eravamo lasciati in prossimità di un pranzo natalizio e in un attimo eccoci qui già nel 2020 pieni di buoni propositi e soprattutto di nuovi progetti: seguiteci sempre sul blog!

Per iniziare in modo soft e senza nessun senso di colpa post-festivo vi proponiamo un dolce vegano naturale, come sempre senza zuccheri aggiunti (né lieviti) da gustare quando volete. Ottimo per uno spuntino energetico o un brunch.

Ingredienti

  • Una tazza di farina integrale
  • una tazza di fiocchi d’avena
  • 3 cucchiai di olio di cocco
  • mezza tazza di bevanda alla soia
  • una o due banane se piccole
  • una manciata di datteri naturali
  • gherigli di noce a piacere
  • un cucchiaino di cannella
  • un cucchiaino di bicarbonato di sodio

1- Unite in una terrina la farina integrale e i fiocchi d’avena passati prima velocemente in un mixer.

2 – A parte, togliete il nocciolo ai datteri e frullateli leggermente con l’aggiunta di un po’ di latte di soia

3 – tagliate a fette le banane e schiacciatele con una forchetta formando una pappetta che unirete ai datteri.
4 – incorporate il composto alle farine e dopo aver aggiunto l’olio di cocco, le noci spezzettate, la cannella e il bicarbonato, mescolate fino ad ottenere un impasto morbido.
5 – Rivestite uno stampo da plum cake con carta forno sulla quale poserete delle fettine di banana, versate il composto e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura 40’.



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