Zucca in saor


Potremmo definirla la ‘regina’ di questa stagione, sia per le tante varietà che possiamo trovare in commercio sia per le numerosissime proprietà nutrizionali che ci regala la zucca: proteine, calcio, ferro, fibre, tanto per citarne qualcuno, rispetto a 0 grassi, 0 colesterolo, insomma davvero sana e buona. Infine, in quanti modi possiamo prepararla! Questa volta vogliamo proporvela così, in saor, Con una ricetta sempre facilissima da realizzare. Buon appetito!

Ingredienti

  • 400 gr di zucca pulita
  • 2 cipolle grosse
  • uvetta q.b.
  • pinoli q.b.
  • 3/4 bacche di ginepro
  • 2 foglie di alloro
  • aceto di mele
  • olio evo
  • sale e pasta di umeboshi

Tagliare la zucca a fette abbastanza spesse e cuocerle in forno per 15’. Lasciar raffreddare

Sbucciare le cipolle sottilmente e passarle in padella con olio, sale, e un cucchiaino di pasta umeboshi.

Quando saranno morbide, sfumare con l’aceto, aggiungere l’alloro e le bacche di ginepro. Far cuocere per una ventina di minuti, spegnere e aggiungere uvetta (già ammollata) e pinoli.

Disporre le fettine di zucca in un piatto da portata e coprirle con le cipolle. Lasciar riposare circa 24h prima di consumarla.

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