Riso rosso con verdure e anacardi tostati


Ciao a tutti, eccoci qui per proporvi un piatto perfetto per un pranzo leggero e dai colori autunnali: il riso rosso con le verdure è abbinato alla zucca al forno al sapore di rosmarino e al cavolo bianco stufato con lo zenzero fresco. Buon appetito!

Ingredienti

200 gr di riso rosso integrale, due carote, due zucchine trombetta, una rapa rossa, semi e polvere di cardamomo, 50 gr anacardi tostati.

Cuocere il riso dopo averlo lavato e nell’acqua di cottura mettere i semi del cardamomo. Pulite, lavate e tagliate a piccoli tocchetti le verdure e fatele cuocere in una pentola antiaderente con olio evo, lasciandole croccanti. Traferite il riso cotto nella pentola delle verdure e mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Per ultimo aggiungere gli anacardi tostati e tagliati a pezzetti. Regolare di sale e di cardamomo in polvere

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