Rape rosse in bagnetto di olio, sale e aceto di mele


La rapa rossa o barbabietola si trova nei mesi estivi fino ad ottobre se la stagione è calda. Contiene molta acqua, vitamine, sali minerali e ha ottime proprietà antiossidanti. Noi la utilizziamo spesso lessata (la si può anche trovare già cotta nei supermercati) per preparare creme, hummus, che ne esaltano il sapore dolce ma delicato, oltre al bellissimo colore! Questa volta l’abbiamo invece preparata come una giardiniera ed è piaciuta moltissimo anche a tutti coloro che non ne amano la dolcezza. Provate a farla e servitela come un’insalata da antipasto, sentirete che buona!

Barbabietola marinata e in hummus con crema di cannellini

Ingredienti

10 piccole rape rosse, olio, aceto di mele, sale e acqua.

Sbucciare le rape e tagliarle a fette sottili, cuocere a vapore per 15 minuti. Preparare un’emulsione con olio, acqua sale e aceto di mele e versatela sulle barbabietole coprendole interamente. Lasciate le verdure nel bagnetto per almeno un giorno prima di servirle.

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