Dopo tanta attesa, sono arrivate finalmente le prime giornate estive, e con il caldo, si sa, i piatti freddi (e freschi!) diventano i veri protagonisti del menù. Le nostre proposte vegan partono da una buonissima tartare di ceci che abbiamo servito con della rucola fresca dell’orto. Provatela!
Ingredienti
Ingredienti:
- 1 lattina di ceci bio oppure 200 gr di ceci già cotti
- 1 zucchina
- 2 cetrioli
- 2 gambi di sedano
- due cipollotti o 1 cipolla di Tropea
- noci o pistacchi
- sale
- olio evo
- foglie di menta
1 – Scolate e lavate i ceci, tagliarli a tocchetti e metterli in una grande ciotola
2 – Pulite e tagliate a piccoli tocchetti la zucchina, i cetrioli, il sedano e i cipollotti che unirete ai ceci
3 – Aggiungere una manciata di frutta secca a pezzetti, il sale , l’olio e la menta tagliata finemente. Mescolare il tutto e aggiustate il condimento a vostro piacere
4 – Mettere delle foglie di rucola su un piattino e con un coppapasta versate la tartare di ceci
