Il cavolo rosso, ricco di componenti antiossidanti, ci difende dal l’invecchiamento precoce, rinforza il sistema immunitario ed è considerato per questo un importante antitumorale. Facciamone grande uso durante la stagione che c’è lo offre e cioè da ottobre a febbraio.

In questo piatto è abbinato a una polpetta di zucca croccante al miglio, tofu saltato in padella con semi di girasole e a della cima di rapa stufata, leggermente piccante.

Ingredienti

1 cavolo rosso
5 chiodi di garofano
1 piccola stecca di cannella 
Noce moscata 
Olio evo 
Sale 

1 – Pulite e tagliate a fettine sottili il cavolo rosso 
2 – Versare 2 cucchiai di olio in una pentola con fondo spesso,  aggiungere i chiodi di garofano e la cannella. 
3 – Cuocere la verdura a fuoco lento senza aggiungere acqua per circa 30 minuti 
4 – Prima della fine della cottura aggiungere sale e una generosa grattugiata di noce moscata. Il cavolo deve risultare morbido