Ingredienti

Mezza zucca mantovana o delica
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
100 gr orzo
Olio evo e sale, salvia, rosmarino e timo

1 – Pulite e tagliate tutte le verdure a piccoli pezzi,  tagliate a pezzi più grossi la zucca 
2 – Versare le verdure in una pentola con qualche cucchiaio di olio, lasciate cuocere qualche minuto prima di aggiungere l’orzo precedentemente sciacquato. 

3 – Aggiungere acqua o brodo vegetale e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

4 – Sminuzzate le spezie, aggiungetele a piacere sulla zuppa prima di toglierla dal fuoco.

Barley soup with pumpkin

Ingredients

1/2 mantovana or delica pumpkin

1 carrot

1 onion

1 stalk of celery

100g barley

olive oil, salt, sage, rosemary, thyme

1 – Rinse and cut all vegetables in small. Cut roughly only the pumpkin

2 – Pour all vegetables in a pan with some oil (3 or 4 tablespoon), cook for some minutes then add the barley, previously well rinsed

3 – Add water or vegetable broth (500ml) and cook for 30 minutes, low heat

4 – chop herbs and add to the soup before serve.