Ribollita vegan


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Ribollita vegan
by Lowcostveg

Ingredienti
Cavolo nero
Verza
cavolo cappuccio
Carote
cipolle
200 gr. Fagioli cannellini
Sale

1 – Mettere a bagno i cannellini tutta la notte
2 – Lavate e tagliate le verdure a piccoli pezzi,  del cavolo nero si toglie il gambo.
3 – In una pentola capiente fate rosolare la cipolla con un po’ di olio per qualche minuto,  aggiungere le verdure e i cannellini in abbondante acqua.
4 – Lasciar cuocere per qualche ora e regolate con il sale


Vegan Ribollita (toscan soup)

Ingredients

kale

savoy cabbage

white cabbage

carrots

onions

olive oil

200 g cannellini beans

1 – Put the cannellini beans in a large bowl full of water and leave for all the night long

2 – Rinse and cut in some little pieces all the vegetables. (Removing from the kale his hard stem)

3 – pour in a large pan a tablespoon olive oil, heat and add 1 onion thinly sliced. Add all the vegetables and cannellini beans, cook for 5 minutes then add 500 ml water.

4 – bring to the boil and cook the soup for 2 hours adding some salt

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