La barbabietola rossa è ricca di vitamine (A,C, e del gruppo B), di antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi e sali minerali tra cui, importantissimo, il ferro. Prepararla, sia cotta che cruda, con l’aggiunta di limone aiuta il nostro organismo ad assorbire meglio il prezioso minerale.

Ingredienti:

200 gr. tofu
100 gr. Ceci lessati
1 barbabietola piccola
1 cucchiaino di tahina
1 cucchiaino di senape
Olio evo
Succo di mezzo limone o 2 cucchiai di aceto di mele
Sale q.b.

1 – Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore per ottenere una crema morbida
2 – Accompagnare con verdure di stagione tagliate a fette o con crostini di pane/focaccia