Ingredienti

3 ceppi di radicchio
1 cipolla
Olio evo
Curcuma e pepe

Per la besciamella
1 lt. Latte di soia
Noce moscata e pepe
Sale
4 cucchiai di farina 0
Olio di mais

Per la pasta
300 g di farina,  acqua, 2 cucchiai di olio di mais

1 – Preparare la pasta fresca in sottili sfoglie della grandezza della teglia

2 – Lavare il radicchio,  tagliarlo a fette e cuocerlo in padella con una cipolla tritata, aggiungere sale curcuma e un pizzico di pepe
3 – Far scaldare il latte con il sale,  pepe e noce moscata
4 – Preparare una pastella con farina e olio fino ad ottenere un composto non troppo denso
5 – Quando il latte bolle versarvi la pastella,  cuocere per qualche minuto mescolando con la frusta fino a quando si addensa.
6 – Lasciate più fluida la besciamella se utilizzate pasta secca
7 – In una teglia da forno procedete con gli strati, iniziando a cospargere della besciamella sul fondo,  pasta,  radicchio e besciamella. Ultimate con uno strato di radicchio
8 – Mettere in forno già caldo a 180 gradi per almeno 20 minuti