L’agar-agar è un gelificante naturale ricavato da un’alga. Si usa nella cucina vegana come sostituto della colla di pesce usato nella cucina tradizionale per ottenere budini e gelatine per dessert. Noi lo abbiamo utilizzato in minima quantità per rendere la polpa dei cachi leggermente più densa. Si utilizza in polvere, è insapore e contiene pochissime calorie.

Ingredienti
4 cachi
100 gr. Latte vegetale
1/2 cucchiaino di Agar agar in polvere
Succo di mezzo limone e scorza

1 – Frullare i cachi togliendo la buccia
2 – sciogliere mezzo cucchiaino di agar agar nel latte vegetale portandolo ad ebollizione.
3 – Aggiungere il latte ai cachi frullati,  unire anche il succo di limone e mescolare bene
4 – Trasferire in 4 coppette,  lasciare in frigo per qualche ora e decorare con scorza di limone