Maionese di tofu


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1 panetto di Tofu (circa 200 gr.)
2 carote
Olio evo
1 gambo di sedano tenero
1 mela
Olive nere
Cipolla
Prezzemolo
Sale

1 – Mettere a bollire le carote tagliate a pezzetti,  aggiungere negli ultimi 5 minuti di cottura il tofu già tagliato.
2 – scolare e frullare con l’aggiunta di due cucchiai di olio e sale,  fino ad ottenere una crema.
3 – Tagliate a rondelle il sedano, a piccoli tocchetti la mela, a fettine sottili la cipolla.
4 – Sminuzzare le olive
5 – Aggiungere tutti gli ingredienti alla maionese raffreddata.
6 – Regolare di sale e olio
7 – Servire la maionese in una ciotola aggiungendo per ultimo una manciata di  prezzemolo fresco tritato.

Se dovesse risultare troppo dolce aggiungere del succo di limone.

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